Receptes Bacoa - El truc del nostre allioli casolà
Close
logo
logo
logo
toggle
toggle
Magazine
  • Comandes
    • Delivery
    • Take away (BCN)
  • Carta
    • Novetats
    • Burgers
    • Acompanyaments
    • Postres
    • Preus
    • Al·lèrgens
  • Restaurants
    • Barcelona
    • Salamanca
    • Tarragona
  • Magazine
    • Receptes
    • Notícies
    • Gent
  • Filosofia
  • es
  • en
  • cat
Bacoa Receptes

El truc del nostre allioli casolà

Veure més

Com l'allioli porta tan pocs ingredients, la clau és que siguin frescos i de bona qualitat.

Alioli de ajo asado

L’allioli és la salsa mediterrània per excel·lència i ha acompanyat els nostres plats des de fa milers d’anys. Tradicionalment, es prepara al morter, emulsionant a mà alls frescos i oli d’oliva.

A Bacoa, la preparem amb alls confitats i, malgrat les crítiques dels més puristes, creiem que el resultat és una salsa deliciosa! Aquí et deixem algunes pistes…

Ingredients

6dents d'all pelats
1rovell d'ou
2cullerades de sal
750mloli d'oliva
Coneix més sobre els nostres ingredients aqui.
Més receptes de Bacoa? Fes un cop d'ull:
La nostra ceba caramel·litzada

La nostra ceba caramel·litzada

Elaboració

Posem dins d’una olla els grans d’all i els confitem a foc molt lent en 240 ml d’oli d’oliva. Una vegada tinguin un cert color torrat, els retirem del foc i els deixem que es refredin i reposin fins l’endemà.

Al got de la batedora de mà, introduïm els alls amb l’oli de confitar i la sal fins a obtenir una pasta.

Finalment, afegim els rovells i la resta de l’oli (a poc a poc) i anem emulsionant fins que el nostre all i oli adquireixi la textura i la consistència perfecte.

To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video

Visita Bacoa TV per veure més videos
Com recuperar l'allioli si es talla

En el cas que hagis intentat aquesta recepta d’allioli, t’hauràs topat potser amb problemes típics al moment de lligar els ingredients. Si se’t talla l’allioli, no et preocupis: encara pots salvar-ho!

Abans de començar, perquè no se’t talli i després arribin les lamentacions, s’aconsella que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient. Així que deixa’ls temperar una estona abans d’emulsionar.

Si ja és inevitable, agafa un recipient i posa els ingredients bàsics però en menor quantitat. En lloc d’oli, introdueix la base tallada i bat de nou. Cal ser perseverant en aquesta vida, amb paciència i saliva…

Si no t’ha servit cap d’aquests trucs, prova amb l’últim recurs (apte per a dummies) que et reanimarà l’emulsió sí o sí. Consisteix a afegir un tros de patata cuita o bé engrunes tendres de pa, batre de nou i voilà! En un tres i no res ja ho tindràs a dalt de nou, cremós i saborós. Renascut i llest per donar-li una nova dimensió a les teves patates fregides o a aquest pit de pollastre trist a la planxa.

Més receptes de Bacoa? Fes un cop d'ull:
Cebolla caramelizada casera - Bacoa

La nostra ceba caramel·litzada

T’agradaria compartir-lo?

Subscriu-te a la nostra newsletter. Novetats, promocions, tastings de nous productes, esdeveniments... i molt més!

Bacoa Friends Fanzine AYUDA Y PREGUNTAS FRECUENTES
Bacoa Burger - Hamburguesas de carne ecológica
  • Pinterest Logo
  • Contacte
  • Treballa amb nosaltres
  • Dietes especials
  • Política de Privacitat
  • Avís Legal
  • FAQ
  • © 2023 Bacoa Holding SL.
  • Design & Art Direction by Folch.
  • Development by LLOS&.

Forma part de Bacoa Friends:

Novetats, promocions, tastings de nous productes, esdeveniments... i molt més!

Accepto avís legal i política de privacitat.

Consento rebre comunicacions comercials de Bacoa segons el que preveu la Política de Privacitat.