“És molt important que el client sàpiga què està menjant. Pot pujar aquí dalt i veure com treballem i el que fem. És difícil trobar una cosa més transparent que això.” Raimon
Totes les nostres burgers són de 200g de vedella de la més alta qualitat. Sempre les fem al moment i al punt. Mai congelem la carn.
A Bacoa ens prenem molt seriosament la qualitat de la nostra carn ecològica (li podeu preguntar a l’Enric com de pesat podem arribar a ser). Pirinat és un dels nostres principals proveïdors, ja que ofereix una vedella ecològica 100% de raça autòctona dels Pirineus catalans, nascuda i criada en llibertat a la comarca del Ripollès.
Parlem amb l’Enric i el Raimon, germans i fundadors de Pirinat, sobre la seva filosofia i com gestionen la seva granja de manera sostenible. Ens encanta la manera de treballar!
A més a més del seu sabor superior, la Vedella Ecològica té molts beneficis i no només per a la salut, sinó també per al nostre planeta. En aquestes granges ecològiques, les vaques creixen a l’aire lliure sanes i fortes i s’alimenten de pastura totalment natural.
Per a l’Enric i el Raimon, la qualitat de vida dels animals és fonamental. No se’ls subministren hormones, antibiòtics ni fàrmacs de cap mena, pel que creixen forts i sans. El resultat és una carn de qualitat superior, molt més natural i saludable, rica en àcids grassos essencials, antioxidants, proteïnes i vitamines.
“Vam connectar de seguida amb Bacoa. Crec que el que ens diferencia de molts altres projectes és el fet d’enamorar-te del que estàs fent. I crec que el mateix succeeix a Bacoa, quan vas als seus restaurants te’n adones que hi ha una estima i una vocació darrere que marca la diferència.” Enric
Proximitat i transparència són dos valors molt importants en aquest ofici, perquè actualment la majoria de gent no sap d’on prové el que menja. Per a nosaltres, això és molt important i sempre estem oberts a donar resposta a qualsevol dubte sobre la procedència dels nostres productes.