Elaborada de manera artesanal i amb ingredients naturals, la nostra salsa brava es basa en 3 manaments fonamentals: pimentó de la Vera, pel seu punt fumat, el vinagre de Jerez, que li dóna el gust i l’acidesa perfectes i l’all fresc ben daurat.
D’on ve i qui la va inventar és un dels grans misteris de la nostra gastronomia. De fet, hi ha moltes opinions sobre la seva recepta original. A Bacoa, després d’haver fet moltes proves, per fi hem trobat la salsa Brava perfecta.
Trobaràs la nostra salsa brava amb altres salses casolanes, com la Brava Picant i el Ketchup de Tomàquet Rostit, sobre totes les taules de Bacoa, llestes per a acompanyar les teves patates i hamburguesa.
Ingredients
El truc del nostre allioli casolà
Elaboració
Posem a escalfar l’oli dins una cassola i hi afegim l’all, la ceba i el pebrot tallats amb el sucre i la sal.
Ho deixem a foc lent i un cop estigui ben sofregit, incorporem el pimentó dolç, el pimentó picant i la caiena, vigilant que no es cremin Afegim el suc de llimona i el vinagre i deixem reduir.
Finalment, incorporem el tomàquet i deixem fent “xup xup” unes 3 hores fins a aconseguir la consistència desitjada.
