Tot allò que és bo es fa esperar... i la recompensa és molt dolça!
Pots fer-ne més quantitat i guardar-la a la nevera, ja que el sucre i el vinagre ajudaran a que es conservi bé fins a una setmana.
Vols sorprendre a algú o simplement fer-te un homenatge? Dóna-li un toc dolç als teus plats amb una bona ració de ceba caramel·litzada. Segur que encertes i sorprens!
No és una recepta complicada, però això sí, tingues en compte que per a poder fer-la, el primer ingredient que necessitaràs és ‘paciència’. Pensa que nosaltres triguem unes cinc hores! És possible cuinar-la en menys temps, però ja saps el que diuen: tot allò que és bo es fa esperar… i la recompensa és molt dolça!
Ingredients
L’alvocat, millor casolà
Elaboració
Comencem pelant i tallant les cebes en juliana. Després, tirem la ceba tallada a una olla amb una mica de sal i oli d’oliva. Removem, ho tapem i ho deixem coure a foc molt molt lent uns 30 minuts. Passat aquest temps, veurem que la ceba s’ha quedat totalment tova i transparent. Bona senyal!
Afegim el sucre morè, una miqueta de vinagre i ho barregem tot bé. Ho deixem coure a foc lent fins que la ceba i el sucre es caramel·litzin (mínim 30 minuts). Remou de tant en tant vigilant que no es cremi.
Pels més ‘cocinitas’, us proposem altres maneres de cuinar la ceba caramelizada. Es tracta d’un producte tan fàcil de combinar que, ben fet, queda molt bé amb molts sabors.
Ceba caramelizada a la cervesa
La guarnició de ceba caramelizada a la cervesa aporta un toc més intens gràcies al amargor de la cervesa.
Per a aquesta recepta de ceba caramelizada haurem de disposar de 6 cebes dolces, 100 cl de cervesa (de la marca que preferiu, però a nosaltres ens agrada especialment amb cervesa negra). 100 grams de sucre bru, una cullerada i mitja de mantega i sal.
Realitzem el tall tradicional en juliana de la ceba. La incorporem a una paella amb la mantega ja fosa. Mantindrem foc mitjà fins a aconseguir que es dauri. Passats uns minuts, tirem el sucre a la paella i removem per caramelizar. Fins a aquí, la manera ràpida tradicional. En aquest moment, afegim els 100 cl de cervesa i mantenim el foc lent fins a evaporar per complet el líquid. Amb aquest toc final, afegirem el suplement de sabor que aporta la cervesa a la ceba. Segur que et sorprendrà.
Ceba caramelizada amb formatge de cabra
Per a aquesta recepta, usarem 3 cebes, un rulo de formatge de cabra, 50 grams de sucre i oli d’oliva. Aquesta vegada, el toc especial ho aportarà el matrimoni feliç que formen el formatge i la ceba caramelizada.
La idea és caramelizar la ceba amb la recepta tradicional. Després, tallem el formatge de cabra en cèrcols i ho col·loquem sobre unes torrades cruixents. Sobre el formatge, deixem una cullerada de ceba caramelizada. Una tapa fàcil i ràpida d’elaborar, però exquisida. Cruixent, cremós, dolç, salat… en un sol mos!
Caramelizar la ceba al forn
També és possible caramelizar la ceba al forn. És una variant en la qual podem estar menys pendents, per si hem d’estar embolicats amb altres elaboracions o no ens ve de gust netejar després la cuina. Encara que realment, sempre és més recomanable utilitzar una paella.
Usarem 2 cebes, un got de vi blanc, 100 grams de sucre bru i oli d’oliva. Precalentem el forn a 180 graus. Omplim un recipient amb aigua i ho introduïm, tapat, 10 minuts en el forn. Obrim el forn, tirem un raig d’oli d’oliva i les cebes trossejades en juliana. Ho deixem altres 10 minuts. Passat aquest temps introduïm el got de vi blanc i el sucre. Tapem i deixem fent xup xup altres 10 minuts aproximadament, fins a aconseguir que el líquid s’evapori. Com veieu, és un procediment més lent, però sense res que envejar al sistema de paella i cullerot.
