Tot va començar fa gairebé 1000 anys en la plana del Po, en el nord d'Itàlia...
Protegit per la DOP, el Grana Padano amaga una història mil·lenària i unes característiques d’elaboració úniques en el món. Visita la web del Consorzio Tutela Grana Padano per a més informació.
A la taula de la nonna mai en falta. Però pocs coneixen l’origen d’aquest deliciós formatge. La seva recepta es remunta a l’any 1135, quan uns monjos benedictins de la plana del Po (una vall del nord d’Itàlia) van idear una recepta per a elaborar, amb la llet que els sobrava, un formatge que pogués aguantar bé el pas del temps.
Amb una estructura compacta i ‘granulosa’ (d’aquí el seu nom), l’ingredient bàsic del Grana Padano DOP és la llet fresca. De fet, es necessiten res menys que 15 litres de llet crua parcialment desnatada per a obtenir 1kg d’aquesta delícia. Tot i així, gràcies al seu llarg procés de curació, no té lactosa i resulta ideal per a qualsevol dieta.
Per a l'elaboració del Grana Padano, resulta fonamental la bona alimentació del bestiar. A més a més, s'utilitza únicament llet fresca italiana, que aporta a cada tros de formatge un sabor i valors nutricionals únics. Segons la recepta original, que no ha canviat des de fa gairebé 1000 anys, el Grana Padano Dop està elaborat amb llet parcialment desnatada i munyida exclusivament en una zona precisa del nord d'Itàlia.
Quina és la millor forma d’assaborir-ho? T’aconsellem treure’l de la nevera una hora abans de menjar-lo i trossejar-lo en trossets petits. Si a més a més, ho marines amb un bon vi, triomfes segur!
Això sí, recorda que una altra bona forma de provar-lo és amb les nostres burgers ‘Montesa’ (de vedella, amb maionesa de tòfona i ragout de bolets de temporada) i ‘Pollo Parma’ (de pollastre marinat a la graella i pebrot vermell rostit), o millor encara, trial com a extra i combina’l com vulguis.