Grana Padano DOP | Bacoa Burger
Bacoa Proveïdors

Grana Padano DOP

Tot va començar fa gairebé 1000 anys en la plana del Po, en el nord d'Itàlia...

Grana Padano DOP

Protegit per la DOP, el Grana Padano amaga una història mil·lenària i unes característiques d’elaboració úniques en el món. Visita la web del Consorzio Tutela Grana Padano per a més informació.

A la taula de la nonna mai en falta. Però pocs coneixen l’origen d’aquest deliciós formatge. La seva recepta es remunta a l’any 1135, quan uns monjos benedictins de la plana del Po (una vall del nord d’Itàlia) van idear una recepta per a elaborar, amb la llet que els sobrava, un formatge que pogués aguantar bé el pas del temps.

Amb una estructura compacta i ‘granulosa’ (d’aquí el seu nom), l’ingredient bàsic del Grana Padano DOP és la llet fresca. De fet, es necessiten res menys que 15 litres de llet crua parcialment desnatada per a obtenir 1kg d’aquesta delícia. Tot i així, gràcies al seu llarg procés de curació, no té lactosa i resulta ideal per a qualsevol dieta.

Grana Padano DOP
Grana Padano DOP

Per a l'elaboració del Grana Padano, resulta fonamental la bona alimentació del bestiar. A més a més, s'utilitza únicament llet fresca italiana, que aporta a cada tros de formatge un sabor i valors nutricionals únics. Segons la recepta original, que no ha canviat des de fa gairebé 1000 anys, el Grana Padano Dop està elaborat amb llet parcialment desnatada i munyida exclusivament en una zona precisa del nord d'Itàlia.

Quina és la millor forma d’assaborir-ho? T’aconsellem treure’l de la nevera una hora abans de menjar-lo i trossejar-lo en trossets petits. Si a més a més, ho marines amb un bon vi, triomfes segur!

Això sí, recorda que una altra bona forma de provar-lo és amb les nostres burgers ‘Montesa’ (de vedella, amb maionesa de tòfona i ragout de bolets de temporada) i ‘Pollo Parma’ (de pollastre marinat a la graella i pebrot vermell rostit), o millor encara, trial com a extra i combina’l com vulguis.