A Concept Pa no hi ha dos pans iguals, cada peça és única, fruit d’un procés d’elaboració totalment artesanal.
A Bacoa, oferim tres tipus de pa casolà, elaborats d’acord amb la recepta tradicional: Clàssic Blanc, Integral Lleuger i un excel·lent Brioix (Elaborat amb ous, llet i mantega).
Creu-nos que aconseguir un bon pa per a una hamburguesa és més complex del que la gent pensa: ha de ser molt equilibrat, compacte i tendre a la vegada, a ningú li agrada el pa estovat. Per fi, després d’anys de proves i proves amb els nostres amics de Concept Pa, podem dir que hem trobat el nostre pa!
En Jordi Nomen, va fundar Concept Pa l’any 2009, després de treballar durant anys a la fleca familiar. Des de llavors, ha elaborat una gran varietat de pans, cuidant detall com el sabor, l’aroma, la presència i la conservació. A la seva cuina no hi ha màquines i no es fa servir cap tipus d’additius.
Per a l’equip de Concept Pa, el secret està en la qualitat dels ingredients i en saber respectar el temps de pastat i repòs de la massa. Avui dia, la major part de pa surt de grans fàbriques on la reducció de costos és l'únic objectiu. Això l'allunya de la seva recepta original i el converteix en una massa insípida i avorrida.
No hi ha cap secret: aigua, farina i llevat. A diferència del que sol passar a les grans cadenes, els pans de Concept Pa no tenen fórmules ni necessiten a un científic per entendre els seus ingredients impronunciables. L’objectiu d’en Jordi és més honest: tornar al pa original, aquell que fornejaven les nostres àvies i ens despertava les papil·les gustatives amb només olorar-lo des de l’entrada.